Marquesitas Yucatecas mmmmmmmm... receta. (oblea enrollada con queso bola holandes y algun ingrediente como cajeta, miel, leche nestle, etc..)

Marquesitas
Estos se venden en las tardes en los parques, las aceras y las esquinas y frente a la iglesia los domingos ... que se hacen en este momento, con una prensa de gran galleta estilo ... es básicamente un cono de helado de tortilla de gran textura, llena de tiras Queso de Bola, y rodó ... mi familia le encanta marquesitas! Rellenos están cambiando un poco ahora, y usted puede encontrar Nutella, dulce de leche, leche condensada azucarada, fresas y mucho más ... Me encanta Queso de Bola, así que siempre pregunta por ello ...

 

RECETA PASTA OBLEA KRUMKAKE

Krumkake o «Krum kaka ' en plural krumkaker que quiere decir enrollado o doblados es una pasta noruega para  barquillo u oblea, hecha de harina, mantequilla, huevos, azúcar y crema. La oblea Krumkake tradicionalmente preparadas durante y para la temporada navideña Además, algunas recetas convocatoria de sabor que se añadirán, como limón, vainilla, o extracto de avellana, especias como el cardamomo o canela, anís etc.

Se cuecen en una plancha de hierro especial con las caras decoradas que se utilizan para hornear las obleas redondas delgadas. Estas planchas  se utilizan sobre de la estufa, pero ya hay planchas eléctricas modernas  que tienen la superficie antiadherente, tomador de tiempo automático, y varias obleas a la vez. Todavia bien calientes, los "krumkake” son formados con pequeños conos de madera.  Krumkake puede comer solo o lleno de crema batida u otros rellenos como el relleno de queso bola holandés.

Ingredientes:

Rendimiento en  Kg :1 Kg	Mise en Place En Neto		Ingredientes Neto
Ingredientes	Cantidad	Unidad	%
Huevos	130	gr.	13%
Azúcar	200	gr.	20%
Mantequilla	198	gr.	19.8%
Cardamomo Molido	2	gr.	0.2%
Harina	290	gr.	29%
Leche	180	gr.	18%
Total	1000	gr.	100%
Mantequilla para engrasar

Forma de Preparación:

• Pesar muy bien las recetas
• Pesar muy bien los ingredientes Batir los huevos con el azúcar hasta que quede bien disuelta.
• Adicionar la mantequilla suavizada.
• Mezclar el Harina y Cardamomo molido y tamizar
• Integrar a la mezcla anterior y adicionar la leche.
• Debe de quedar una pasta suelta  delgada un poco menos que las crepas.
• Reposar al menos 2 horas antes de utilizar.
• Hacer la obleas en una plancha para Krumkake, siempre engrasando un poco las planchas antes de poner la pasta.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   

Equipo y utensilios para elaborar la receta
Mesa de Trabajo	Plancha para Krumcake	Estufa
Báscula	Piruli de Madera	Sartén o Plancha
Rallador de queso	Miserable	Bowls de Inox
Manga y Duyas	Mamilas	Pala Volteadora